[美食杂评] 蔬菜配送公司的果蔬保鲜如何进行?这3个方法可以帮助调节

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发表于 2019-1-27 10:18:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

蔬菜配送公司经常需要考虑的就是食品保鲜的问题,这也是生鲜配送服务的基础。而作为餐厅及事业单位来说,新鲜的蔬菜能够提供好服务的基础要求,所以企业需要注重生疏保鲜问题。那生鲜配送是如何保持新鲜食材送达到各个地区呢?具备22年配送经验的“柔瑞”这就告诉你。


目前,生鲜食品的种类很多,采收后都仍是具有生命力的有机体,但不同生鲜食品类型是具有不同的生物特性的,要实现的保鲜需求也是有所差别的。例如,像果品、蔬菜、食用菌、花卉、粮食作物等植物类生鲜食品的食品冷库建造除了要控制生鲜食品的腐败和品质劣变,还要控制其成熟、衰老、代谢、水分蒸发等。


果蔬的冷藏养护


一、温度调节


进仓后要采取逐步降温的方法,因为果蔬摘后,商品还存在一定的热量,如这时未经冷却而直接进入仓间,商品易产生病害,达不到保质的目的。温度高,会加快商品成熟及衰老,如果存放在适宜温度里,能减慢其成熟,使物质消耗降到最低水平,延长储藏时间。





二、湿度调节


果蔬中含有大量水分,但在储存过程中,水分将逐渐蒸发,大部分果蔬的干耗超过5%时,就会出现枯萎等现象,鲜度明显下降。特别是水果,当干耗超过5%后就不能恢复原状。另一方面,如储存环境的空气湿度过低,也会加速鲜果枯萎,降低其价值。因此,果蔬储存的仓库湿度调节很重要。一般应掌握在90%的湿度为宜。湿度过高,果蔬易腐烂。





三、空气调节


氧气及二氧化碳会影响到蔬菜呼吸作用的效益。空气中的含氧量是21%,适当降低含氧量,会抑制商品的成熟或衰老;而适当提高仓间二氧化碳量,也可抑制商品成熟和衰老,延长贮藏时间。


好了,今天的分享就先到这里了。广州柔瑞蔬菜配送公司是拥有22年经营经验,集生鲜食品食材基地种植、加工、配送于一体的专业化生鲜配送公司。公司主要为各大型商超系统、机关企事业单位、部队、金融、银行、学校、医院、餐钦业、工厂食堂等机构加工配送无公害蔬菜、水果、放心肉、冷冻品、水产海鲜、南北干货、调味配料、绿色食品、有机产品等二十大类数千款食材食品农产品一站式供应。400-801-6790


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