阳澄湖吃蟹

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发表于 2018-8-11 15:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

山不在高,有仙则名。水不在深,有龙则灵。阳澄湖以蟹闻名天下,到阳澄湖吃蟹,几乎是每一个喜欢吃蟹的朋友最为向往和开心的事情。  关注大闸蟹有帮助!


   吃大闸蟹是一种季节性的享受,俗语说秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,膏足肉坚,吃得满嘴脂香。

   我在这个季节赶上去上海,怎么能错过大快朵颐的好时机呢。

   阳澄湖离上海不远,位于昆山市东北部,坐高铁从上海虹桥站只要分钟就到了昆山南站,再转乘公交车的话却需要个多小时,才能到三十多公里外的阳澄湖。这一刻早已等不及,我赶紧滴滴专车,约有半个小时,就见到了烟波浩渺的阳澄湖。

   阳澄湖的蟹称为蟹中之冠,这与阳澄湖的特殊生态环境有关。阳澄湖水域方圆百里,水质清醇如镜,水浅底硬,湖底底质好,活水性好,透明度高,天然饲料丰富,含钙镁硅铝氧比值高,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。阳澄湖得天独厚的自然条件造就了大闸蟹的独有特征青背白肚金爪黄毛。

   到了阳澄湖,果然来到了蟹的王国,路边的蟹店一家挨一家,一庄连着一庄。开车的师傅说,如果是周末,上海苏州杭州等周边城市来吃蟹的人能把高速路堵死,不费三四个小时,你是休想吃到蟹的。

   早就听说阳澄湖有许多是洗澡蟹,就是外地的蟹拿到这里来冒名顶替,在阳澄湖水里泡泡就当阳澄湖蟹卖个高价了。

   所以,我们一路执意要到湖里吃正宗的蟹。这里的司机都是吃蟹的专家,我们的车从主路上一头扎进枯草萋萋的小路,颠簸片刻,眼前就是一望无际的阳澄湖了。湖边停泊着几个渔船,专车司机说,每个船上都是吃蟹的,可以保证是湖里的现货。阳澄湖终年碧波荡漾,幽静雅洁,芦叶青青,现代京剧《沙家浜》的故事就发生在这片阳澄湖水域上。耳边回响着郭建光的西皮原板朝霞映在阳澄湖上,芦花放稻谷香岸柳成行。全凭着劳动人民一双手,画出了锦绣江南鱼米乡。脚已经踏上小船的悬梯。

   老板,蟹怎么卖啊?听到我们要买蟹,老板高兴地带着我们穿过甲板,来到后舱,摇起水下的铁笼,一只只传说中的阳澄湖大闸蟹浮出水面。

   这不是洗澡蟹吧?我还想确定一下,没有想到老板已经拿着一只张牙舞爪的雄蟹摆到我眼前,你自己看,是不是阳澄湖的白肚金爪,不是不要钱。

   怎么卖啊?两的元,两的元,你们要多少?说着老板已经抄兜准备装蟹。

   我们不买,我们是来吃蟹的。我赶紧解释,虽然比想象的贵了许多,心里其实已经下决心,既来之,则安之。我们两人今天说什么也要吃它个饱。

   你们俩啊?不买就算了,我们不现做现吃。蟹老板说着就立刻放下蟹笼,收拾起家当,再也不理我们了。

   之后在附近的几条船上都被一一回绝了,奇怪,明明每个船上摆着大大的餐桌,岸边还圈着不少活鸡活鸭,一副大吃二喝的氛围,可就是不接我们的单。

   赶紧打电话给专车司机,叫他回来说个明白。原来是嫌我们人少生意小,占了桌子影响他们的大买卖。

   都说店大欺客,没有想到阳澄湖大闸蟹也是势利眼,只想赚大钱。

   专车司机到底是阳澄湖的老江湖,他对我们说,阳澄湖吃蟹都一样,别的地方还便宜,名气更大。我们又一路高速,不到半小时,就来到了阳澄湖东岸的巴城镇,看到巴城的标志口号是阳澄湖美,巴城蟹肥,我想,我们这才来对了。

   巴城老街的阳澄湖是又一大景点,老街老房子临河而筑,面街枕河,鳞次栉比,沿河一窗,粉墙黛瓦;石岸斑驳,河埠错落有致,水色清冽,舟楫如梭,一派江南水乡风情。

   走过老街有一个巨大的品蟹广场,高大牌楼的一字排开,都是前店后湖的阳澄湖蟹舫苑。这里的蟹要便宜许多,一对雌雄蟹只要一百元,仔细端详也确实是久享盛誉的中华金丝绒毛蟹。

   于是,我们一人挑了一对个大力强的,用绳扎紧,入锅隔水蒸熟去了,又去选了瓶宁波加饭酒温上,因为按照传统做法,吃蟹时必须配上酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味来。

   这时,老板又拿来菜单让我们选点配菜,一看菜单,蟹还没有上来,我已经胃口大开了。阳澄湖水产资源十分丰富,不仅有阳澄湖清水大闸蟹,还有被称为湖中六宝的白鱼鲢鱼清水虾螺蛳舌尖上的阳澄湖真是美不胜收啊。

   菜一道道上,个个不失所望,大闸蟹的味道比以往的确实好吃许多,肉质细腻带甜,很有弹性,雌蟹黄满,雄蟹膏足,再加上清水小河虾,酱爆鲜螺蛳,现烧白斩鸡,荠菜大馄饨,让我们吃个酒足饭饱。

   突然,同去的朋友跟我算起账来,说是咱们千里迢迢赶到阳澄湖,吃到和咱们太原五龙口差不多的东西,价钱呢好像要贵好几倍。

   我望着满桌的空盘,一口喝干剩余的宁波加饭酒,拍拍圆圆的肚子,坚定地大声吐出一个字值。
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