[食遍四方] 特别好吃的蟹黄汤包

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发表于 2018-6-6 15:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
蟹黄汤包是中华传统小吃,明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。蟹黄汤包有“两绝”:一是制作绝,其制作上有三绝,一绝,面皮薄如纸,透亮明澈;二绝,馅由老母鸡汤、鸡丁、猪肉、黄酒、虾米等20多种原料拌制而成;三绝,汤色晶莹不破,口张汤满而不溢。将其撮拾到盘中更是要有高招绝技! 二是吃法绝,品尝汤包一定要记住十二字要领:轻轻提、快快移、先开窗、后喝汤。馅心精选金秋时节大河蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成,皮薄,汤清不腻,稠而不油。汤包其用料讲究、配方独特、制作精良、难以仿制而著称,仅制作工序就多达33道。长期以来蟹黄汤包绝技传人恪守“不外传”的祖训,使其更添了几分神秘的色彩。每年菊黄蟹肥时节,都要吸引大江南北数十万食客前来一饱口福。
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