[美食杂评] 烘焙美食之黑莓戚风蛋糕做法详解

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发表于 2017-5-26 16:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
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配料:
全麦面包屑 1 1/2+ 180g+砂糖 1+60g
黄油 90g+蛋白 4+薄荷粒 少许+黑莓 3
低脂牛奶 60g+ 1.25g+黑莓 少许+柠檬汁 1/4
做法:
1. 混合面包屑、黄油、牛奶,用叉子搅拌至湿润。给9寸托底模喷上防粘喷雾剂,将混合物按压至托底模内。
2. 搅拌器内搅拌黑莓、柠檬汁至光滑。过滤,丢掉固体物。
3. 大碗内混合盐、蛋白,快速打发至发泡。在平底锅内混合砂糖、水、煮沸,不搅拌。将热糖浆倒入蛋白混合物中,先中速,再快速打发至干性发泡。拌入黑莓混合物,倒入面包屑内。盖住,冰冻8小时。享用前从冰箱取出静置5分钟。用黑莓、薄荷装饰即可。

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